L'eau d'érable

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Annales corrigées
Classe(s) : 3e | Thème(s) : Le vivant et son évolution
Type : Exercice | Année : 2018 | Académie : Pondichéry

 

9

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Pondichéry • Mai 2018

svt • 25 points

L’eau d’érable

Dans ce sujet on s’intéresse à la synthèse et au transport de matières organiques chez les végétaux.

document 1 Production et transport de matière au sein d’une plante

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Schéma bilan de la production, du transport et du stockage de matière au sein d’une plante chlorophyllienne

Pour simplifier, la respiration du végétal n’est pas représentée.

Les plantes chlorophylliennes synthétisent dans leurs feuilles de la matière organique à partir de matières minérales (eau, sels minéraux et CO2) en présence de lumière.

La matière organique produite au niveau des feuilles peut être utilisée immédiatement pour les besoins de la feuille ou transportée sous forme de saccharose puis stockée sous forme de réserves (amidon) dans différents organes (tronc, branches, organes souterrains).

La sève brute, constituée d’eau et de sels minéraux circule des racines vers l’ensemble des organes de la plante. La sève élaborée contenant de l’eau et du saccharose circule des feuilles vers les différents organes de la plante.

document 2 Propriétés de quatre molécules organiques présentes chez les végétaux

Nom de la molécule

Glucose

Fructose

Saccharose

Amidon

Schéma

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Taille

Petite taille

Grande taille

Propriété

Soluble dans l’eau

Insoluble dans l’eau

document 3 Récolte de l’eau d’érable

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D’après fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_derable

Les producteurs de sirop d’érable collectent l’eau d’érable au début du printemps.

Une entaille dans le tronc de l’arbre permet de récupérer l’eau d’érable qui contient 2 % à 3 % de saccharose.

document 4 Composition des deux sèves et des lieux de stockage des sucres dans un érable en fonction des saisons

Chez l’érable, au printemps, le gel et le dégel provoquent la transformation de l’amidon stocké dans le tronc en saccharose. Celui-ci peut alors passer dans la sève.

 

Composition et mouvement des sèves

Matières et lieu de stockage des sucres

Sève brute

Sève élaborée

Été

Circulation d’eau et de sels minéraux

Circulation d’eau et de saccharose

Stockage d’amidon dans le tronc et les branches

Début du printemps

Circulation d’eau, de sels minéraux et de saccharose

Elle n’est pas produite jusqu’à l’apparition des feuilles

Transformation de l’amidon stocké dans le tronc en saccharose

1. À partir du document 1, écrire sur votre copie la réponse aux questions suivantes : (2,5 points)

a) L’absorption de l’eau et des sels minéraux correspond-elle à la lettre A, B, C ou D ?

b) La synthèse de la matière organique à partir de matières minérales correspond-elle à la lettre A, B, C ou D ?

c) Le stockage de la matière organique dans un organe souterrain ­correspond-il à la lettre A, B, C ou D ?

d) Le transport de la matière organique sous forme de saccharose correspond-il à la lettre A, B, C ou D ?

2. À partir des documents 1 et 2, expliquer pourquoi il ne peut pas y avoir d’amidon dans la sève élaborée d’un végétal. (6,5 points)

3. À partir des documents 1 et 3, nommer la sève ayant la composition la plus proche de l’eau d’érable. Justifier votre réponse. (7 points)

4. À partir des documents 3 et 4, expliquer que le saccharose de l’eau d’érable récoltée au début du printemps provient de la sève brute et non pas de la sève élaborée comme on pourrait le penser. Vous expliquerez l’origine du saccharose dans la sève brute seulement au début du printemps. (9 points)

Les clés du sujet

Comprendre les documents

Le document 1 regroupe un texte et un schéma à compléter expliquant où et comment est produite la matière organique ainsi que son devenir dans un végétal.

Le tableau du document 2 indique les propriétés telles que la taille et la solubilité de quatre molécules organiques présentes chez les végétaux.

Le document 3 décrit la méthode et les conditions de récolte de l’eau d’érable.

Le document 4 présente la composition des deux sèves et les lieux de stockage de la matière organique de l’érable en été et en début de printemps.

Répondre aux questions

1. Compare le texte et le schéma afin de localiser les différentes étapes sur celui-ci.

2. Prélève les informations sur les sèves dans le document 1 et celles sur l’amidon dans le document 2 afin de trouver la caractéristique qui l’empêche d’être dans la sève élaborée.

3. Compare la composition de l’eau d’érable du document 3 à celle des deux types de sève du document 1.

4. L’énoncé te donne l’information de départ : l’eau d’érable récoltée au début du printemps provient de la sève brute. Cherche dans les documents 3 et 4 les éléments permettant d’expliquer la présence de saccharose dans la sève brute au début du printemps.