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Le savon de Marseille

1. La fabrication du savon de Marseille

▶ 1. a) La première formule C18H33O2 représente un ion tandis que C3H8O3 représente une molécule.

b) Dans la molécule de l'huile d'olive de formule C57H104O6, il y a 57 atomes de carbone, 104 atomes d'hydrogène et 6 atomes d'oxygène.

▶ 2. a) Le pH de la solution d'hydroxyde de sodium est supérieur à 7 car elle est basique. La bonne réponse est donc A : pH > 7.

info +

Les ions qui constituent la solution apparaissent sur le pictogramme.

b) L'ion responsable du caractère basique de la solution d'hydroxyde de sodium est le HO : l'ion hydroxyde.

c) D'après le pictogramme de l'hydroxyde de sodium, on constate que la solution est corrosive. Il faut donc utiliser des lunettes de protection et des gants pour la manipuler.

2. L'huile d'olive et son extraction

▶ 1. Un mouvement circulaire et uniforme s'effectue suivant une trajectoire en forme de cercle et à vitesse constante.

▶ 2. D'après le texte, la masse volumique de l'huile d'olive est inférieure à celle de l'eau. L'huile se place donc au-dessus de l'eau après repos.

conseil

Utilise les informations données dans le texte d'introduction de la question.

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 3. D'après le graphique, l'âne effectuait 4,0 tours en 60 secondes. Sa vitesse était donc Vâne = 4 tr/min. Le moteur a une vitesse de ­rotation de Vmoteur = 6 tr/min.

remarque

Pour comparer deux vitesses, il faut qu'elles soient exprimées dans la même unité.

On constate que : VmoteurVâne.

Le moteur ayant une vitesse plus élevée, il permet donc d'écraser les olives plus rapidement que l'âne.

3. Un label à conserver

Le stagiaire doit d'abord calculer la masse volumique de l'huile d'olive en utilisant le schéma de l'expérience.

remarque

Les deux schémas te permettent de calculer la masse de l'huile.

La masse de l'huile est donnée par m = 26,7 – 15,3 = 11,4 g.

La masse volumique de l'huile est donnée par ρ = mV = 11,412,5 = 0,912 g/mL.

Cette valeur nous permet de voir que 0,910 g/mL  ρ  0,916 g/mL.

Le stagiaire peut donc conclure que l'huile reçue par la savonnerie peut être classée comme huile d'olive car la valeur de sa masse volumique est comprise dans la gamme de valeurs données pour l'huile d'olive, dans le tableau du document 3. Néanmoins un doute subsiste : l'huile en question pourrait être également l'huile de colza d'après le tableau.

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