Du fait de la croissance démographique prévue, il pourrait y avoir des problèmes de pénurie alimentaire en 2050. Il s’agit de trouver un système permettant de garantir de la nourriture pour tous.

Or, aujourd’hui, plus d’un tiers de la production mondiale de céréales sert à fabriquer de la nourriture pour animaux. La consommation de viande tend par ailleurs à s’accroître (37,4 à 52 kg/personne/an entre 2000 et 2050). Ainsi, en 2050, la moitié de la production mondiale de céréales serait utilisée pour la production de viande.

Cela pose évidemment un problème quant à la nutrition de l’humanité entière : seuls les plus riches auront les moyens de manger ce qu’ils veulent, tandis que les plus pauvres n’auront pas assez de céréales, car utilisées pour les élevages.

D’après le document 2, les cultures nécessitent beaucoup moins d’eau que les élevages. En particulier les graines de soja, qui nécessitent moins de 2 000 L/kg contre presque 16 000 L/kg nécessaires pour un bœuf. Or, on nous indique que, d’ici à 2050, 90 % des réserves disponibles en eau douce sur Terre seront consommées ! Cesser de consommer de la viande permettrait d’économiser l’eau douce.

D’après le document 3, les apports nutritionnels du soja sont aussi bons que ceux du bœuf et l’apport en protéines est équivalent. D’après les apports journaliers nécessaires conseillés en protéines, il « suffit » d’absorber 300 g de soja ou de bœuf pour une femme et 400 g pour un homme en une journée.

Ainsi l’alimentation à base de soja est préférable à celle à base de bœuf dans une perspective de développement durable et de solidarité envers les populations plus pauvres, car le soja nécessite moins d’apport d’eau douce, qui vient à manquer sur Terre. Sa consommation évite le « gaspillage » de céréales pour la nourriture des bœufs, sa valeur nutritionnelle est très bonne et on pourrait ainsi éviter plus facilement des pénuries alimentaires et des déficits en eau catastrophiques.