Nourrir l'humanité
Corrigé
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SVT
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Antilles, Guyane • Juin 2013
Nourrir l'humanité • 6 points
« Si les pays développés connaissent l'urgence à réduire la consommation de viande, peu imaginent adopter dans les prochaines décennies un régime végétarien quasi-généralisé. C'est pourtant la réalité qui attend la population mondiale d'ici à 2050 afin d'éviter des pénuries alimentaires catastrophiques et des déficits en eau considérables, si l'on en croit une étude du Stockholm International Water Institute, citée par le Guardian. »
Les systèmes alimentaires
Les systèmes alimentaires
D'après le Rapport sur le droit à l'alimentation de l'Organisation des Nations unies « Conseil des Droits de l'homme » 20 décembre 2010.
Les besoins en eau et la consommation mondiale d'eau douce
a. Besoins en eau pour la culture ou l'élevage des sources d'aliments
Les besoins en eau sont exprimés en litres pour un kilogramme d'aliment.

D'après http//www.waterfootprint.org
b. Consommation mondiale de l'eau douce
Seul 0,014 % de l'eau présente sur Terre est de l'eau douce directement disponible.
Années | 2010 | 2025 | 2050 |
---|---|---|---|
Consommation de l'eau douce disponible | 54 % | 70 % | 90 % |
Comparaison de la teneur en protéines du soja et du bœuf et besoins journaliers
a. Teneur en protéines selon le type d'aliment
Le soja est un végétal qui sert à la fabrication de nombreux aliments : desserts, boissons, steak ou escalope végétale, huile, vermicelle…
Type d'aliment | Teneur en protéines |
---|---|
Soja | 18,1 g pour 100 g |
Bœuf | 18,3 g pour 100 g |
D'après www.afssa.fr
b. Apports journaliers nécessaires en protéines
Quantitativement, les apports journaliers en protéines nécessaires à la couverture de nos besoins sont en moyenne de 70 à 80 g pour un homme et de 50 à 60 g pour une femme.
D'après www2.cndp.fr
Question 1
Indiquez l'évolution de la consommation de viande prévue pour 2050 et son impact sur la production de céréales.
Question 2
Expliquez pourquoi une alimentation à base de soja est préférable à une alimentation à base de bœuf dans la perspective d'un développement durable.
Interpréter les questions
Les deux questions doivent être rédigées. Il est clairement sous-entendu que la première question se rapporte au premier document, et que la deuxième question nécessite d'utiliser les autres documents et d'élaborer une synthèse sur la nécessité de diminuer notre consommation de viande au profit de celle de végétaux tels que les céréales et le soja.
Comprendre les documents
- Le document 1 concerne la croissance démographique et l'évolution des régimes alimentaires, à mettre en relation avec l'impact de la production de viande sur l'utilisation des céréales cultivées.
- Le document 2 permet de comparer les besoins en eau des cultures et des élevages, ainsi qu'une projection de l'utilisation de l'eau douce disponible sur Terre dans le futur.
- Le document 3 compare les valeurs nutritionnelles d'un végétal, le soja, et d'une viande, celle de bœuf, ainsi que les apports journaliers nécessaires en protéines.
Organiser les réponses
Dans la première question, il convient d'exploiter le plus complètement possible le document 1 (citez des chiffres) et d'exposer l'impact de la consommation de viande dans le futur sur la consommation des céréales cultivées. La deuxième question demande d'ajouter à l'analyse précédente celle des documents 2 et 3 et de faire le bilan sur les avantages de la consommation d'un végétal (le soja) par rapport à celle d'une viande (le bœuf).
QUESTION 1
Du fait de la croissance démographique prévue, il pourrait y avoir des problèmes de pénurie alimentaire en 2050. Il s'agit de trouver un système permettant de garantir de la nourriture pour tous.
Or, aujourd'hui, plus d'un
Cela pose évidemment un problème quant à la nutrition de l'humanité entière : seuls les plus riches auront les moyens de manger ce qu'ils veulent, tandis que les plus pauvres n'auront pas assez de céréales, car utilisées pour les élevages.
QUESTION 2
D'après le document 2, les cultures nécessitent
D'après le document 3, les
Ainsi l'alimentation à base de soja est préférable à celle à base de bœuf dans une perspective de