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Les précautions pour maintenir la qualité microbiologique des aliments : quiz n° 1

Les précautions pour maintenir la qualité microbiologique des aliments : quiz n° 1

Quels facteurs influencent la multiplication microbienne ?

  • une température comprise entre +10 °C et +60 °C
  • un pH neutre pour la plupart des micro-organismes
  • l'absence d'humidité