Biologie des micro-organismes

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Classe(s) : 1re L - 1re ES | Thème(s) : Qualité et innocuité des aliments : le contenu de nos assiettes

Biologie des micro-organismes

Les micro-organismes :

  • se développent tous en présence d’O2
  • ne se développent pas en milieu acide
  • se développent plus lorsque l’eau libre est importante
 Réponse 

L’eau des aliments est en partie liée aux molécules qui les constituent et n’est donc pas disponible pour les micro-organismes qui n’utilisent que l’eau « libre ». Plus cette quantité d’eau est importante, plus les micro-organismes se développent.