En bref La matière est présente sur Terre sous différentes formes : on les appelle les états physiques de la matière.

ILa description microscopique de la matière

Un corps pur est une substance constituée d'une seule sorte de molécules.

Exemple : l'eau distillée n'est constituée que de molécules d'eau.

Un mélange est une substance constituée de plusieurs sortes de molécules.

Exemple : l'eau sucrée est constituée d'eau et de saccharose (sucre).

IILes trois états de la matière et leurs caractéristiques

La matière peut exister sous trois états différents : solide, liquide ou gaz.

Chaque état possède des caractéristiques particulières :

– à l'état solide, la matière a une forme et un volume propres ;

– à l'état liquide, la matière a un volume propre et prend la forme du récipient qui le contient ;

– à l'état gazeux, la matière n'a ni forme ni volume propres : elle occupe tout l'espace qui lui est offert.

IIILes différents changements d'état

Le passage d'un état physique (solide, liquide ou gaz) à un autre est appelé changement d'état.

Méthode

Identifier des changements d'état

Les huiles essentielles sont extraites directement du milieu naturel dans lequel on les trouve (racines, feuilles ou fleurs) en utilisant la méthode de l'entraînement à la vapeur dont les différentes étapes sont schématisées ci-dessous.

Distillation par entraînement à la vapeur d'eau

1 Est-ce que le générateur de vapeur et l'extracteur contiennent des corps purs ou des mélanges ?

2 Quels sont les changements d'état opérés dans le générateur de vapeur et le serpentin ?

Conseils

Identifie d'abord l'état de la matière avant et après chaque transformation.

À l'aide du schéma du paragraphe III, trouve le nom du changement d'état.

Solution

1 Le générateur de vapeur contient uniquement de l'eau : il s'agit donc d'un corps pur. L'extracteur contient de l'eau, de l'huile essentielle et des plantes : il s'agit donc d'un mélange.

2 Dans le générateur de vapeur, l'eau passe de l'état liquide à l'état gazeux : il s'agit d'une vaporisation. Dans le serpentin, l'eau passe de l'état gazeux à l'état liquide : il s'agit d'une liquéfaction.