L'intérêt nutritionnel des biomolécules alimentaires

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Fiches
Classe(s) : 1re ST2S | Thème(s) : L'équilibre alimentaire

Les biomolécules contenues dans les aliments assurent divers rôles :

un rôle énergétique : elles fournissent l’énergie nécessaire au fonctionnement de l’organisme (essentiellement glucides et lipides) ;

un rôle structural (ou plastique) : elles constituent des éléments bâtisseurs de la matière vivante (essentiellement protides, lipides et calcium) ;

un rôle fonctionnel : elles permettent le bon fonctionnement de l’organisme (essentiellement vitamines, sels minéraux, fibres (cellulose), eau).

Remarque

La cellulose est un glucide complexe non digestible qui a pour fonction de faciliter le transit intestinal.

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Le rôle principal des biomolécules

#schéma

Les glucides dans l’alimentation

foucherconnect.fr/19pbst2s14

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