La nutrition est l'approvisionnement des organes en biomolécules minérales et organiques utilisables par les cellules : les nutriments. Ils permettent de subvenir aux besoins de l'organisme en matière et en énergie. Ceux-ci sont directement présents dans les aliments (eau, vitamines, sels minéraux) ou proviennent de la simplification moléculaire des aliments lors de la digestion.
À savoir
L'eau, les sels minéraux et les vitamines sont qualifiés de micronutriments car ils doivent être apportés en faible quantité, à l'inverse des glucides, lipides et protides qui sont eux qualifiés de macronutriments car leur apport doit être important.
On peut classer les aliments en différents groupes, en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles (les biomolécules majoritaires sont indiquées en gras).
