Les causes de gaspillage alimentaire liées au comportement du consommateur sont diverses :
préparation de repas sans prendre en compte les besoins quantitatifs des individus ;
achat de denrées alimentaires sans liste ;
achats supérieurs aux besoins réels ;
mauvaise gestion des stocks alimentaires ;
non-respect de la chaîne de froid qui rend le produit impropre à la consommation.
Le gaspillage alimentaire a de nombreuses conséquences sur l'environnement. Il dépense inutilement de l'espace cultivable, de l'eau, de l'énergie et génère des déchets et des gaz à effet de serre.