A La convention de Fisher
La convention de Fisher représente les glucides en plaçant l’œil de manière à ce que pour chaque carbone, l’hydrogène et la fonction alcool soient placés horizontalement en avant du plan. La fonction aldéhyde du 1er carbone ou la foncion cétone du 2nd carbone étant elles vers le haut.
B L’appartenance à la série D ou à la série L de Fisher
L’appartenance à la série D ou L pour un ose à n carbone est déterminée par la configuration de l’avant dernier carbone Cn–1 : D, lorsque OH est à droite et L, lorsqu’il est à gauche.
Il faut parler d’isomères : même formule brute mais une formule semi-développée différente.
Remarque
Pour un ose donné, les formes D et L sont appelées énantiomères, car les deux molécules sont symétriques l’une de l’autre mais pas identiques.
C Les isomères parmi les glucides
Épimérie : deux épimères sont deux isomères ne différant que par la configuration absolue d’un seul C. Le D-glucose et le D-galactose ont une forme inversée au niveau du C4 (voir ci-dessous).
Énantiomérie : deux énantiomères sont deux isomères différant par la configuration absolue de tous leurs carbones asymétriques et qui sont images l’un de l’autre dans un miroir (exemple : D-ribose et L-Ribose).
