A La réaction entre deux acides aminés : la liaison peptidique
La fonction acide carboxylique d'un acide aminé peut réagir avec la fonction amine d'un autre acide aminé pour former une fonction amide. Cette liaison unissant deux acides aminés s'appelle liaison peptidique.
La liaison peptidique en rouge dans le produit est un cas particulier du groupe amide. Cette réaction permettant l'union de molécules avec élimination d'eau est une condensation : c'est la réaction inverse de l'hydrolyse.
Lorsque deux acides aminés différents réagissent ensemble, il peut se former 4 dipeptides puisque chaque acide aminé a deux groupes fonctionnels. Ainsi, la réaction entre les acides aminés glycine (Gly) 
et sérine (Ser) 
va conduire à :
B Retrouver les acides aminés constituant un peptide
Un dipeptide est l'union de 2 acides α-aminés, un tripeptide est l'union de 3 et un polypeptide est l'union d'un plus grand nombre. On retrouve les acides α-aminés constitutifs en étudiant la chaîne du polypeptide (la liaison peptidique est encadrée) :
Ce dipeptide comporte dans l'ordre l'alanine Ala :
et la cystéine Cys :
Le dipeptide est donc Ala-Cys.