Au cours de sa progression par péristaltisme dans le tube digestif, le contenu alimentaire est brassé et fragmenté, ce qui augmente la surface de contact avec les sécrétions digestives. Ces phénomènes mécaniques sont permis grâce aux contractions de la musculeuse présente dans la paroi du tube digestif.
Définition
Digestion : ensemble des phénomènes mécaniques et chimiques aboutissant à la simplification des aliments en molécules de petite taille utilisables par les cellules, les nutriments.
Remarque
L'eau, les sels minéraux et les vitamines sont déjà à l'état de nutriments ; ils ne sont donc pas digérés lors de leur transit dans le tube digestif.
À savoir
Le péristaltisme est une succession d'ondes de contractions et de relâchements de la musculeuse qui se propagent le long du tube digestif. Celles-ci permettent la progression du contenu digestif.
La fermeture du cardia empêche le reflux du chyme vers l'œsophage. Lorsqu'il est suffisamment fluide, le chyme est ensuite évacué dans l'intestin grêle grâce à des ouvertures saccadées du pylore.
Le mécanisme de la déglutition