Les vitamines

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Fiches
Classe(s) : 1re ST2S | Thème(s) : La structure des molécules d'intérêt biologique

Les vitamines sont des substances organiques essentielles au fonctionnement de notre organisme, qui ne les synthétise pas suffisamment : elles sont indispensables en petites quantités pour les échanges vitaux.

La vitamine C est une vitamine soluble dans l’eau, sensible à la chaleur et à la lumière. Elle est requise dans la synthèse des globules rouges et contribue au système immunitaire.

Cette molécule est un antioxydant ou réducteur, elle protège aussi l’organisme des radicaux libres et des dérivés de l’oxygène, qui font vieillir les cellules.

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