Antioxydants pigmentés

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Exercices
Classe(s) : Tle S | Thème(s) : Analyse spectrale

Inès, jeune étudiante en chimie qui prend grand soin de son alimentation, revient du marché le panier rempli de carottes, de tomates et de maïs. Elle sait que certains des antioxydants présents dans les fruits et légumes donnent aussi leur couleur à ces derniers, mais se demande lesquels sont présents dans son panier. Après une brève recherche sur internet, elle obtient les spectres d’absorption UV-visible de trois de ces pigments.

En utilisant les spectres d’Inès, précisez dans quel légume il est le plus probable de trouver chaque pigment en grande quantité.

Spectre UV-visible de la provitamine A

Spectre UV-visible du lycopène

Spectre UV-visible de la lutéine