Le métabolisme des levures

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Exercices
Classe(s) : 2de | Thème(s) : La nature du vivant

On cherche à savoir dans quelle mesure les conditions de culture des levures peuvent modifier leur capacité à consommer les sucres de leur milieu.

Des expériences sont réalisées à l’aide d’une sonde à O2, de suspensions de levures oxygénées et d’une chaîne de mesure EXAO, comme en TP, pour rechercher la possibilité des levures à utiliser du glucose et du galactose dans trois milieux de culture différents.

On utilise la même suspension de levures à 10 g/L mises à jeûner pendant 48 heures dans un milieu oxygéné afin d’épuiser toutes leurs réserves.

Les mesures sur les échanges des levures se feront en présence de glucose ou de galactose qui sont deux sucres simples.

Milieu 1 : 8 mL de suspension de levures + 2 mL de glucose.

Milieu 2 : 8 mL de suspension de levures + 2 mL de galactose.

Milieu 3 : 8 mL de suspension de levures ayant reçu du glucose une heure avant le TP + 2 mL de galactose.

Les résultats sont présentés dans le doc. 12.

Doc. 12. Évolution de la teneur en dioxygène de l’enceinte
au cours du temps dans les trois milieux

a. Comment vérifier si les levures ont utilisé le sucre qu’on leur procure lorsqu’on dispose d’une sonde à O2 ?

b. Comment évolue la quantité d’O2 dans les milieux 1 et 2 ? Comment peut-on interpréter ces résultats ?

c. Comment évolue la quantité d’O2 dans le milieu 3 ? Pourquoi ces résultats sont-ils surprenants ? Formuler une hypothèse permettant d’expliquer les résultats du milieu 3.