Les os, des structures en perpétuelle évolution

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Exercices
Classe(s) : 2de | Thème(s) : Pratiquer une activité physique en préservant sa santé

Le cartilage est ferme et élastique. Pas un vaisseau sanguin ne l’irrigue. L’os, lui, est calcifié, vascularisé et innervé ; il est à la fois solide grâce aux minéraux, et élastique grâce aux protéines de la matrice extracellulaire comme le collagène. Le squelette adulte se régénère entièrement tous les dix ans par un jeu constant de destruction et de construction osseuses. Les fractures sont consolidées en quelques semaines par un cal de tissu conjonctif puis cartilagineux, remplacé ensuite par du tissu osseux. Les apports en calcium et en vitamines sont donc déterminants pour la santé osseuse. Souvent prisée par les adolescents, une alimentation trop riche en phosphore, de type hamburger et soda, conduit à une augmentation de la teneur en phosphore du tissu osseux, ce qui le fragilise.

Expliquer comment l’hygiène alimentaire peut affecter la santé du squelette.