Vérification du degré d’un vinaigre

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Exercices
Classe(s) : Tle S | Thème(s) : Economiser les ressources et respecter l'environnement

Le degré d’un vinaigre est égal à la masse d’acide éthanoïque pur, exprimée en grammes, contenue dans 100 grammes de vinaigre.

On se propose de doser un volume de vinaigre balsamique par une solution aqueuse de soude de concentration .

On appellera CA la concentration du vinaigre en acide éthanoïque et VB le volume de soude versée.

Le graphique obtenu en relevant le pH en fonction du volume versé est complété ci-après par la courbe représentant .

1. Écrire la réaction du titrage.

2. Compléter le tableau d’avancement ci-dessous, en utilisant les grandeurs CA, CB, VA et VB.

3. Déterminer le volume équivalent VE en explicitant la méthode choisie.

4. Écrire la relation existant entre CA,VA, CB et VE à l’équivalence. En déduire la valeur de la concentration molaire CA du vinaigre.

5. La densité du vinaigre étant , déterminer le degré d’acidité du vinaigre.

6. L’étiquette de ce vinaigre est ci-dessous.

Calculer l’écart relatif entre la valeur indiquée et celle calculée.