L'organisation et l'histologie de l'appareil digestif

La cavité buccale. Elle contient le palais osseux (prolongé à l'arrière par une petite saillie musculaire, la luette), la langue qui contribue à la formation du bol alimentaire et participe à la déglutition, et les dents qui permettent la mastication des aliments et la formation du bol alimentaire.

Les glandes salivaires. Ce sont des glandes exocrines sécrétant la salive déversée ensuite dans la cavité buccale. Il en existe 3 paires : les glandes parotides, les glandes sous-maxillaires, les glandes sublinguales.

À l'exception de la bouche (constituée uniquement d'une muqueuse), la paroi des différents organes du tube digestif possède la même organisation en 4 couches, à savoir, de la lumière du tube vers le milieu intérieur :